Aiguiseur couteau rouleau

Pour qui ?

L'aiguiseur couteau rouleau s'adresse à celles et ceux qui n'ont jamais su aiguiser un couteau. L'angle est tenu par le support : vous posez la lame contre le guide, vous faites rouler le cylindre, et le tranchant revient en quelques allers-retours. Aucune technique à apprendre, pour des couteaux de cuisine occidentaux comme pour des couteaux japonais.

Comment choisir ?

Le modèle 2 angles (15° et 20°) couvre la plupart des couteaux de cuisine : 15° pour les lames fines, 20° pour les lames plus robustes. Si vous possédez des couteaux très différents, les modèles 4 ou 5 angles permettent d'ajuster l'inclinaison plus finement. Les modèles 2 et 4 angles existent en finition chêne, noyer ou carbone.

Les différences entre les modèles

Selon les modèles, vous trouverez des packs de 4 ou 6 grains pour passer de la reprise du tranchant à la finition, un socle magnétique à 4 angles réglables, ou une version avec strop en cuir pour terminer le fil. Chaque fiche détaille les angles, les grains et les dimensions : comparez à votre rythme, puis posez, roulez, tranchez.