Conseils & guides

À quoi sert un strop en cuir ? Rôle, bon geste et conseils
Un strop en cuir sert à finir l'affûtage : il retire le morfil laissé par la pierre ou l'aiguiseur et polit le fil pour un tranchant plus net. Lire plus...
Comment aplanir une pierre à aiguiser ? La méthode pas à pas
Pour aplanir une pierre à aiguiser, tracez un quadrillage au crayon sur la pierre mouillée et frottez-la contre une pierre correctrice jusqu'à ce que tous les traits disparaissent. Lire plus...
Comment savoir si un couteau est émoussé ? Signes, tests et solutions
Comment savoir si un couteau est émoussé ? Signes, tests et solutions
Un couteau est émoussé quand il écrase une tomate, accroche une feuille de papier ou renvoie la lumière sur son fil, même après quelques passages de fusil. Lire plus...
Aiguiser ou affûter un couteau : quelle différence ?
Aiguiser ou affûter un couteau : quelle différence ?
Affûter recrée le tranchant d'un couteau en retirant un peu de métal, tandis qu'aiguiser au fusil redresse et entretient le fil existant. Lire plus...
Fréquence d'affûtage d'un couteau de cuisine
À quelle fréquence aiguiser un couteau de cuisine ? Les bons repères
Tous les combien aiguiser un couteau de cuisine, les signes qui ne trompent pas et les bons réflexes pour espacer les affûtages. Lire plus...
Guide pour choisir un aiguiseur de couteau de cuisine
Aiguiseur couteau : le guide complet pour bien choisir
Rouleau à angle guidé, électrique, fusil ou pierre : les forces et limites de chaque type d'aiguiseur, et lequel choisir selon vos couteaux et votre niveau. Lire plus...
Aiguiseur couteau rouleau à angle guidé et son support
Aiguiseur couteau rouleau : fonctionnement, avis et conseils
Comment fonctionne un aiguiseur couteau rouleau, pourquoi il simplifie l'affûtage, et quel modèle choisir selon vos couteaux. Lire plus...
Aiguiser un couteau de cuisine facilement avec un aiguiseur à angle guidé
Comment aiguiser un couteau sans être un pro : le guide simple
La méthode pas à pas pour aiguiser un couteau sans expérience : le bon diagnostic, le bon angle, les 6 étapes et le test du papier. Lire plus...
Idée cadeau pour passionné de cuisine : aiguiseur couteau rouleau
Idée cadeau pour un passionné de cuisine : 6 idées utiles autour du couteau
Aiguiseur, pierre, planche en bois, fusil : 6 idées cadeaux utiles pour un passionné de cuisine, du débutant au cuisinier confirmé. Lire plus...
Angle d'affûtage d'un couteau de cuisine
Angle d'affûtage : 15°, 18°, 20° ou 22°, lequel choisir pour vos couteaux ?
Quel angle d'affûtage pour un couteau de chef, un santoku ou un couteau d'office, comment connaître l'angle de votre lame et comment le tenir. Lire plus...
Pierre à aiguiser double face pour couteaux de cuisine
Pierre à aiguiser : quel grain choisir et comment l'utiliser
Grain 240, 400, 1000, 3000 ou 8000 : à quoi sert chaque grain de pierre à aiguiser, quelle pierre choisir et comment l'utiliser. Lire plus...
Fusil à aiguiser pour entretenir le tranchant d'un couteau
Fusil à aiguiser : céramique ou acier, lequel choisir et comment l'utiliser
À quoi sert un fusil à aiguiser, fusil en céramique ou en acier, et le bon geste pour entretenir le tranchant de vos couteaux. Lire plus...
Aiguiseur couteau électrique en inox
Aiguiseur couteau électrique : est-ce une bonne idée pour vos couteaux ?
Comment fonctionne un aiguiseur couteau électrique, à qui il s'adresse et comment choisir le bon modèle. Lire plus...
Entretien d'un couteau japonais de cuisine
Comment entretenir un couteau japonais sans l'abîmer
Lavage, planche, rangement et affûtage à 15° : les bons gestes pour préserver le tranchant de votre santoku, gyuto ou nakiri pendant des années. Lire plus...