Planche à découper en bois

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49,90€ TTC
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Planche à découper en bois

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49,90€ TTC
  • Préserve le fil de vos couteaux
  • Résistant aux fissures et à l'usure

  • Bois d'acacia massif 

Le guide L’aiguiseur

Le guide completde l’affûtage

Rouleau, électrique, manuel, pierre, système à angle fixe, fusil : le bon geste pour chaque outil, de la lame émoussée au tranchant net. Dix-sept chapitres, sans jargon.

Poser. Rouler. Trancher.

Sommaire

Ce que vous allez apprendre

    Sommaire

    01Le tranchant

    Pourquoi un couteau ne coupe plus

    Le tranchant, c’est l’arête où se rejoignent les deux faces de la lame : le fil. À l’usage, il s’abîme de trois façons :

    • Il se couche : sous la pression, la pointe du fil se tord sur le côté.
    • Il s’use : le frottement contre la planche et les aliments l’arrondit peu à peu.
    • Il s’ébrèche : de minuscules éclats se détachent, surtout après un choc.

    Un fil légèrement couché se redresse avec quelques passages de fusil. Un fil arrondi ou ébréché demande un affûtage : on retire un peu de métal de chaque côté pour reformer une arête nette.

    Un couteau émoussé est aussi plus dangereux : il demande plus de force et glisse plus facilement sur l’aliment.

    Le signe qui ne trompe pas : la tomate qui s’écrase au lieu de s’ouvrir.

    Le tranchant

    02Anatomie

    Les parties d’un couteau

    La pointeL’extrémité de la lame, pour les coupes fines et précises.

    Le filL’arête tranchante. C’est lui que l’on reforme en affûtant.

    Le biseauLa surface inclinée qui mène au fil, de chaque côté de la lame. C’est elle que l’abrasif travaille.

    Le talonL’arrière du tranchant, près du manche, pour les coupes qui demandent de la force.

    Le dosLe côté qui ne coupe pas. C’est lui qu’on utilise pour pousser les aliments sur la planche.

    La mitreLe renfort entre la lame et le manche. Quand elle descend jusqu’au tranchant, elle peut gêner l’affûtage du talon.

    La soie et le mancheLa soie prolonge la lame dans le manche. Quand elle le traverse sur toute sa longueur, le couteau est mieux équilibré.

    Anatomie

    03Les lames

    Toutes les lames ne s’affûtent pas pareil

    Inox, carbone, céramique, lames crantées : chaque lame demande sa propre approche.

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    Les chapitres 03 à 17 sont inclus avec votre commande : chaque outil pas à pas, dépannage et entretien.

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    Les lames

    04Les outils

    Neuf outils, neuf usages

    Rouleau, électrique, fentes, pierre, diamant, fusil… Chaque outil a son geste, ses avantages et ses limites.

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    Les outils

    05L’angle

    15° ou 20° : l’angle décide

    Un angle fermé coupe plus fin, un angle ouvert résiste mieux. Tout se joue sur quelques degrés.

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    L’angle

    06Les grains

    Lire les grains

    #400, #1000, #6000… Ce que ces chiffres veulent dire, et dans quel ordre les utiliser.

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    Les grains

    07Le geste au rouleau

    Poser. Rouler. Trancher.

    La méthode complète, étape par étape, pour un tranchant net dès la première fois.

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    Au rouleau

    08Le geste à l’électrique

    Laisser l’appareil travailler

    Quelle fente choisir, à quelle vitesse tirer, combien de passages : le bon geste pour un affûtage rapide et sans risque.

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    À l’électrique

    09Le geste à l’aiguiseur manuel

    Tirer, jamais forcer

    Fente grossière ou fine, combien de passages, quelle pression : affûter sans abîmer la lame.

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    Au manuel

    10Le geste à la pierre

    Affûter à la pierre, pas à pas

    Préparer la pierre, trouver l’angle, sentir le morfil : les sept étapes d’un affûtage réussi.

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    À la pierre

    11Le système à angle fixe

    La pierre, sans tenir l’angle

    Serrer la lame, régler l’angle, monter en grain : la précision d’un professionnel, étape par étape.

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    À angle fixe

    12Le geste au fusil

    Redresser le fil en trente secondes

    Le bon geste pour entretenir le tranchant entre deux affûtages, sans risque pour la lame.

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    Au fusil

    13Vérifier et corriger

    Le bon test, et que faire sinon

    Deux tests simples pour savoir si l’affûtage est réussi, et les solutions aux problèmes les plus fréquents.

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    Vérifier et corriger

    14Les erreurs

    Huit habitudes qui usent une lame

    Des gestes du quotidien qui abîment le tranchant sans qu’on s’en rende compte.

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    Les erreurs

    15Choisir

    Quel outil pour vous ?

    Rapidité, précision, simplicité : l’outil qui correspond à votre façon de cuisiner.

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    Choisir

    16Entretien

    Garder le tranchant, et ses outils

    À quelle fréquence affûter, et comment entretenir couteaux, aiguiseurs, pierres et planche pour qu’ils durent.

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    Entretien

    17Lexique

    Les mots de l’affûtage

    Fil, biseau, morfil, HRC, strop… Tous les termes expliqués simplement.

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    Lexique

    À retenir

    L’essentiel, en dix lignes

    Les dix règles à garder en tête pour des couteaux toujours tranchants.

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    À retenir

    Nos outils

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    Système à angle fixeLa précision d’un professionnel. Aiguiseur professionnel à angle fixe

    Fusils à aiguiserPour entretenir le fil au quotidien. Fusil céramique · Fusil acier carbone

    Entretien et accessoiresPierre correctrice · Planche à découper en bois · Coque pour aiguiseur rouleau

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    Description

    Une belle planche à découper transforme le quotidien en cuisine. Cette planche en bois d'acacia massif, à la finition damier double face, allie robustesse et élégance pour accompagner toutes vos découpes.

    Retrouvez le plaisir de cuisiner sur une surface solide et antidérapante, pensée pour durer. Facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle, elle s'intègre naturellement dans votre routine, sans contrainte d'entretien.

    Caractéristiques

    Type Planche à découper
    Matériau Bois d'acacia massif
    Couleur Couleur naturelle du bois
    Finition Damier, double face
    Épaisseur 2 cm
    Dimensions (L x l) 18 x 28 cm
    Poids 820 g
    Caractéristiques Antidérapante, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle
    Usage Découpe polyvalente, cuisine quotidienne
    Livraison, retours et garantie

    Livraison

    Livraison gratuite.

    Temps de traitement : 1 à 2 jours du Lundi au Vendredi.
    Délai d'acheminement : 6 à 8 jours du Lundi au Vendredi.
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    Tous nos produits bénéficient de la garantie légale de conformité de 2 ans à compter de leur livraison. Pour plus de détails, veuillez consulter notre politique de garantie.

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    Une question sur votre commande ou sur un produit ? Notre service client est disponible du lundi au vendredi, de 8h à 18h, et vous répond en 48 h maximum.

    E-mail : contact@laiguiseur.com
    Téléphone : +33 6 75 02 86 19
    Adresse : 47 rue Vivienne, 75002 Paris
    Nom commercial : L'aiguiseur

    Vous pouvez aussi nous contacter via notre page Contact.

    Planche à découper en bois d'acacia qui préserve le tranchant

    La planche qui préserve vos couteaux

    Une surface trop dure abîme le tranchant à chaque coupe, un peu plus à chaque fois. Avec cette planche en bois d'acacia massif, préservez vos lames tout en profitant d'un objet solide et unique dans votre cuisine.

    Pourquoi cette planche change tout

    ◆ Douce pour vos lames
    Le bois préserve le tranchant, contrairement au verre ou à la céramique.

    ◆ Robuste et durable
    L'acacia résiste bien à l'humidité et à l'usage intensif.

    ◆ Hygiène naturelle
    Le bois limite naturellement la prolifération bactérienne.

    ◆ Un bel objet, pas seulement un outil
    Assez élégante pour rester sur le plan de travail.

    Planche à découper en bois, douce pour les lames
    Planche à découper en acacia massif

    Les détails qui font la qualité

    Bois d'acacia massif
    Une essence dense, naturellement résistante à l'humidité.

    Épaisseur généreuse
    Stable sous la lame, sans risque de gondoler.

    Facile d'entretien
    Un nettoyage simple à l'eau et au savon doux.

    Questions fréquentes

    Avant de commander

    Une autre question ? Écrivez-nous, réponse sous 24 h.

    Comment entretenir la planche pour la faire durer ?

    Nettoyez-la à l'eau tiède avec un peu de savon après chaque usage, séchez-la debout, et évitez le lave-vaisselle qui pourrait la fissurer. Un entretien régulier à l'huile minérale préserve le bois dans le temps.

    Abîme-t-elle le tranchant de mes couteaux ?

    Non, le bois est une surface douce pour la lame, contrairement au verre ou à la céramique, c'est même recommandé pour préserver le tranchant de vos couteaux entre deux aiguisages.

    Quels sont les délais de livraison ?

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    Et si elle ne me convient pas ?

    Vous disposez de 30 jours après réception pour nous la retourner. Toutes les conditions sont détaillées sur notre politique de retour.

    Ce produit est-il garanti ?

    Oui, il bénéficie de la garantie légale de conformité de 2 ans à compter de sa livraison. En cas de défaut, nous le réparons ou le remplaçons sans frais. Toutes les conditions sont détaillées sur notre politique de garantie.

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